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信邦解讀:如何辨別有毒野生食用菌

作者:臨沂信邦生物科技有限公司2020-04-17 11:02:56tags: 信邦生物臨沂信邦生物科技有限公司

野生食用菌的品種越來(lái)越多,時(shí)逢陰雨天氣,更是野生菌的大量繁殖期,這些蘑菇,果肉飽滿(mǎn),色澤鮮亮,誘惑著(zhù)人們的食胃,但是,人們欲食用時(shí),總是擔心這些蘑菇是否有毒,下面筆者,整理了一些資料,如何正確的區分出毒蘑菇。八招如下:

食用菌 (20).jpg

一看生長(cháng)地帶??墒秤玫臒o(wú)毒蘑菇多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上,有毒蘑菇往往生長(cháng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 

二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色。

三看形狀。無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無(wú)輪,下部無(wú)菌托,有毒的菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異,菌面厚實(shí)板硬,菌稈上有菌輪,菌托稈細長(cháng)或粗長(cháng),易折斷。

四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無(wú)毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。

五聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。

六是測試。在采摘野蘑菇時(shí),可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無(wú)毒。

七是煮試。在煮野蘑菇時(shí),放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無(wú)毒;大蒜或大米變色有毒,沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。

八是化學(xué)鑒別。取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍色的則有毒。