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信邦生物如何把握原料品質(zhì)

作者:臨沂信邦生物科技有限公司2019-11-15 10:36:03tags: 食用菌臨沂信邦生物科技有限公司

如果食用菌的采摘方式有問(wèn)題,可能會(huì )導致食用菌中的有效物質(zhì)流逝。優(yōu)質(zhì)的原料才能保障產(chǎn)品的效果。食用菌的采摘過(guò)程對于其品質(zhì)的保障至關(guān)重要。今天臨沂信邦生物就來(lái)說(shuō)一下食用菌采摘時(shí)的注意事項。

選擇適宜天氣:晴天采收有利于加工,陰雨天一般不要采,原因是水量高,難以干燥,影響品質(zhì),若不采就要老化腐爛時(shí)也要采收,但要抓緊加工。對銀耳、黑木耳之類(lèi),陰天應停止噴水,加強通風(fēng),讓耳片收平,等好天再采收,這樣利于干制。

配合適盛器:采完的鮮菇,要用小籮筐或小籃子裝,并要小心輕放,保持實(shí)體完整,防止互相壓擠損壞,不能影響品質(zhì)。采下的鮮菇要按菇體大小、朵形好壞分開(kāi),不能混在一起,然后另裝盛器內,以便分等加工。

采前停水控溫:作為保鮮出口或脫水干燥的產(chǎn)品,加工時(shí)必須排濕或脫水。如果采前噴水,菇體含水量高,加工鮮菇時(shí)菌褶變褐,脫水干制時(shí)菌褶變黑,那么其產(chǎn)品不符合出口要求。要是內銷(xiāo),菇體水分過(guò)高容易發(fā)霉。因此,在采收前不能?chē)娝?,讓菇體保持原來(lái)水分,使外表美觀(guān),商品價(jià)值高,好出售,銷(xiāo)路暢通。

掌握最佳采收期:各種菇耳基本上是在7、8月成熟時(shí)外觀(guān)優(yōu)美、面色鮮潤、好吃,這時(shí)采收就可以。以香菇為例,7、8月成熟標志;菌膜已破,菌蓋尚未完全開(kāi)展,尚有少許內卷,形成“銅鑼邊”,菌褶已全部伸長(cháng),由白色轉為黃褐色或深褐色。這時(shí)為香菇的采收期。適時(shí)采收的香菇,色澤鮮艷,香味濃,菌蓋厚,肉質(zhì)軟韌,商品價(jià)值高,過(guò)期采收,菌傘充分開(kāi)展,肉薄、腳長(cháng)、菌褶變色,這時(shí),它的重量減輕,商品價(jià)值低。

注意采摘技術(shù):帶柄菇類(lèi)(香菇、蘑菇、草菇等)采收,必須采大留小,摘菇時(shí)大拇指和食指捏緊菇柄的基部,先左右旋轉,然后再輕輕向上拔起,千萬(wàn)不要碰傷周?chē)嚼?,不讓菇腳 殘留在菌筒上霉爛,影響以后出菇。如果成菇生長(cháng)較密,基部較深,要用小尖刀從菇腳基部挖起,注意保護朵形完好。

臨沂信邦生物科技有限公司在選擇原料的時(shí)候對于食用菌品質(zhì)的要求很高,從采摘到加工都需要嚴格的監控。